Secretaria Municipal de Saúde promove curso de boas práticas na manipulação de alimentos

Aconteceu no último dia 05 de abril na sala de reuniões da Unidade Básica de Saúde de Coqueiros do Sul o curso de formação em boas práticas de fabricação para manipuladores de alimentos, coordenado pela nutricionista Jessica Romio. O curso foi voltado a estabelecimentos locais que já atuam ou tem interesse em atuar na área da alimentação, para pessoas que estão direta ou indiretamente ligadas com a produção de refeições, representantes de comunidades e entidades que promovem almoços, jantares e demais programações no município. O Programa é uma parceria entre o setor de nutrição e o núcleo de vigilância em saúde, vez que o curso se faz necessário para renovação do alvará sanitário.  

As Boas Práticas de Fabricação representam um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final. Visam ajustar as empresas e estabelecimentos do setor alimentício às normas higiênico-sanitárias adequadas estabelecidas pela ANVISA, de forma a garantir a segurança, integridade e satisfação do consumidor.

Elas são normas e procedimentos gerais voltadas para o controle do ambiente, do pessoal, de contaminações e demais itens, com a finalidade de atingir um determinado padrão de identidade e qualidade do produto. 

Restou enfatizado pela equipe organizadora que a aplicação desta ferramenta na indústria alimentar mostra-se como um fator indispensável no que diz respeito à qualidade e à segurança na alimentação, pois os alimentos podem ser causadores de doenças, dependendo da quantidade e dos tipos de micro-organismos neles presentes. Sendo assim, se faz necessário orientar os manipuladores sobre os cuidados na aquisição, acondicionamento, manipulação, conservação e exposição à venda dos alimentos, bem como a estrutura física do local de manipulação para que a qualidade sanitária do alimento não esteja em risco pelos perigos químicos, físicos e biológicos.